A Pálinka meghatározása
Csakis az a gyümölcspárlat nevezhető Pálinkának amelyet kizárólag Magyarországon termelt gyümölcs vagy a gyümölcs mustjának alkoholos erjesztésével és lepárlásával nyernek, melyet Magyarországon cefréztek, pároltak, érleltek és palackoztak.
Kisüsti Pálinka
Ez a Pálinka típus legfeljebb 1000 liter űrtartalmú, rézfelületet is tartalmazó berendezésben, legalább kétszeri szakaszos lepárlással (desztillációval) készíthető.
Érlelt Pálinka
Azt a Pálinkát lehet érlelt Pálinkának nevezni amit legalább 6 hónapig érleltek 1000 literesnél kissebb fahordóban, vagy legelább 12 hónapig érleltek 1000 literes vagy annál nagyobb térfogatú fahordóban és az érlelést dokumentálták.
Ó Pálinka
Azt a Pálinkát lehet Ó Pálinkának nevezni amit legalább 1 évig érleltek 1000 literesnél kissebb fahordóban, vagy legalább 2 évig érleltek 1000 literes vagy annál nagyobb fahordóban és az érlelést dokumentálták.
Lásd:
Várda Ó-Barack Pálinka
Ágyas Pálinka
Ágyas Pálinka az ami legalább 3 hónapig gyümölccsel lett érlelve. A gyümölcs mennyiség minimum 10 kg 100 liter pálinkához és nem tartalmazhat aszalt gyümölcsöt csak frisset.
Lásd:
Bolyhos Cseresznye Pálinka
Vegyes Ágyas Pálinka
Akkor nevezünk egy pálinkát vegyes ágyasnak ha az Ágyas Pálinkánál leírtak teljesülnek, viszont az érleléshez felhasznált gyümölcs nem egyezik meg azzal amiből a pálinka készült.
