Borsodi Világos Sör 0,5l

Tárkonyos sörös bárány

Hozzávalók:

-80 dkg csontos báránylapocka
-1 paradicsom, 1 sárgarépa
-1 petrezselyemgyökér
-1 kisebb zeller
-1 kisebb karalábé, 1 zöldpaprika
-só,egészbors
-3 szál friss tárkony,
-1 nagyobb vöröshagyma
-3 ek olaj
-1ek liszt
-2dl sör
-2 ek tárkonyecet
-1 kiskanál citromlé

A körethez:

-40 dkg rizs
-6 dl húsleves sáfrány
-2 dkg mazsola

Elkészítés:

A húst kicsontozzuk, és kockákra vágjuk.A csontot annyi vízzel, amennyi éppen ellepi feltesszük főni.
A meghámozott hasábokra vágott zöldséget beletesszük, sóval, egész-borssal fűszerezzük, a tárkony szárát összekötve beledobjuk, és lassú forralással alaplevet főzünk.
A megtisztított finomra vágott hagymát az olajon megfuttatjuk, a bárányhúst beletesszük, és annak kifehéredésekor hozzáadjuk a kisebb kockákra vágott paprikát és paradicsomot is , és az egészet nagy lángon jól megpirítjuk.
A leszűrt alaplével felöntjük, majd takaréklángon készre pároljuk. A liszttel meghintjük, és a sörrel felengedjük. A finomra vágott tárkonylevéllel, a tárkonyecettel és a citromlével pikánsra ízesítjük, és felforraljuk.
Közben a körethez a rizst a forró olajon megforgatjuk, a húslevessel felöntjük.Leheletnyi sáfránnyal ízesítjük, majd fedő alatt, takaréklángon puhára pároljuk,végül a mazsolát beleszórjuk.
A bárányragut a mazsolás rizzsel körítve , friss tárkonylevéllel díszítve tálaljuk.